En France, on récolte les figues deux fois dans l’année, en juin-juillet, et en septembre-octobre. Les premières sont des figues fleurs (fruits nés l’été précédent mais qui ne se développent qu’au bout d’un an), les secondes, nées au printemps de l’année arrivent à maturité en automne. Tous les figuiers ne sont pas bifères, c’est-à-dire produisant deux récoltes dans l’année, et pour ceux-là, la récolte des figues fleurs s’élève rarement à plus de 20% de leur récolte totale.
Côté variétés, la meilleure et la plus abondante en France (1/3 de la production nationale) est incontestablement la figue violette de Solliès. De type unifère, elle est cultivée sur la commune Solliès-Pont (Var). Elle mûrit sur l’arbre entre le 15 août et le 15 novembre. Cueillie à pleine maturité, elle est savoureuse et fondante, aussi délicieuse mangée crue qu’accommodée en plat cuisiné. La figue de Solliès a les statuts français et européens, AOC et AOP.
Source : inao.gouv
Institut National de l’Origine et de la Qualité
Produit : Figue de Solliès
Mise à jour : 14 avril 2022
Statut FR : AOC – Appellation d’origine contrôlée
Statut CE : AOP – Appellation d’origine protégée
Mots-clés : Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés – fruits exotique –
Appellation : Figue de Solliès
Dénomination : Figue de Solliès
Description
Ce sont des figues fraîches et entières, d’un diamètre supérieur ou égal à 40 millimètres, en forme de goutte d’eau écrasée, de couleur violette à noire nervurée. Elles sont denses, fermes et souples. Le réceptacle est fin, vert pâle, la pulpe est charnue, couleur confiture de fraises à nombreuses graines fines et beiges.
Le nez est élégant, peu intense à notes végétales et fruitées de pastèque, melon blanc, fraise et autres fruits rouges. La bouche est pleine à l’équilibre, caractéristique acidulé et sucré, craquante puis fondante, aux arômes intenses végétaux, fruités et à notes florales.
Source : La Gazette du Renard de La Table du Luxembourg, Octobre-novembre 2022
