Si vous êtes un amateur de chocolat, vous connaissez sûrement le plaisir de déguster une délicieuse tablette après un repas ou pour le goûter. Mais saviez-vous que les fèves de cacao crues, à l’origine de ce plaisir gustatif, sont également bénéfiques pour votre santé ? Avant tout, il est important de comprendre ce que sont réellement les fèves de cacao crues. Contrairement au chocolat que nous connaissons tous, le cacao cru n’a pas été soumis à un processus de torréfaction. Au lieu de cela, les fèves de cacao sont fermentées puis séchées au soleil, préservant ainsi toutes leurs qualités nutritionnelles.
Les propriétés nutritionnelles de la fève de cacao crue
Le cacao cru est un véritable super-aliment, regorgeant de nutriments essentiels pour notre santé. Comparé au cacao cuit, le cacao cru contient une concentration beaucoup plus élevée de certains minéraux tels que le fer, le magnésium, le potassium et le calcium. En fait, le cacao cru contient 126 % de fer, 149 % de magnésium et 136 % de potassium en plus que le cacao cuit. Il est aussi plus riche en calcium que le lait de vache.
De plus, le cacao cru est une excellente source d’antioxydants, tels que les polyphénols et les flavonoïdes, qui contribuent à la santé cardiovasculaire, à la régulation de la pression artérielle, à la diminution du taux de mauvais cholestérol et à une meilleure circulation sanguine. Les antioxydants présents dans le cacao cru ont par ailleurs un effet anti-âge en protégeant les cellules contre le vieillissement prématuré.
Vous vous rendez compte ?
Le cacao cru pour l’équilibre émotionnel
Outre ses bienfaits sur la santé physique, le cacao cru a également des effets positifs sur notre bien-être émotionnel. Il contient de la phényléthylamine (PEA), un composé qui stimule la production de sérotonine, le neurotransmetteur responsable de l’apaisement et de la bonne humeur. Le cacao cru peut donc aider à équilibrer le système nerveux, améliorer l’humeur et réduire les symptômes de stress et de dépression. De plus, le cacao cru est riche en magnésium, un minéral essentiel pour la gestion du stress. Une portion de 2 cuillères à café de poudre de cacao cru peut fournir jusqu’à 20 % de l’apport quotidien recommandé en magnésium. Le cacao cru contient également de la théobromine, un composé qui agit comme un stimulant doux et peut aider à lutter contre la fatigue.
Comment consommer du cacao cru ?
Il est recommandé de consommer du cacao cru de manière modérée. En général, 2 à 3 fois par semaine est une quantité raisonnable. Pour profiter des bienfaits du cacao cru, vous pouvez ajouter 2 cuillères à café de poudre de cacao cru à votre alimentation quotidienne. Si vous préférez les fèves de cacao cru, vous pouvez en consommer de 2 à 8 selon vos besoins. Les fèves de cacao crues peuvent se manger crues, grillées ou écrasées, selon vos préférences. Il est possible de les manger avec certains fromages ou dans une salade de fruit puisqu’elles se marient parfaitement avec la banane, les fruits rouges, la poire, la pomme, l’orange, la noix de coco, les baies cranberry, le fruit de la passion, l’abricot, la pêche ou encore le kiwi.
Oui, il ne faut pas abuser des bonnes choses. Un bon exemple de la culture populaire est la série Brooklyn Nine-Nine, vous connaissez ? Terry (image ci-dessus) noie son chagrin dans les fèves de cacao crues et grossit à vue d’œil. Et oui, bien que délicieuse et regorgeant de nutriments, les fèves de cacao crues sont très caloriques en raison de leur haute teneur en matières grasses. Il est donc essentiel de les consommer avec modération et de les intégrer dans un régime alimentaire équilibré et varié, plutôt que vous envoyer un paquet dans la soirée. Une petite poignée ou une à deux cuillères à soupe par jour est généralement considéré comme raisonnable…
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