Les Pâtes Vivantes c’est tout un spectacle. Celui de la fabrication et de la manipulation des pâtes fraîches à la main. Et en vidéo, bien entendu, dans tous les coins du restaurant… C’est la marque de fabrique du restaurant, issue d’une tradition ancestrale (à vérifier, mais je veux bien les croire).
En tout cas, ces pâtes sont tellement manipulées et bougent tellement avant d’arriver dans l’assiette que, en effet, elles prennent vie. C’est bon, c’est une texture un peu élastique. Le reste des plats de la carte sont des classiques, presqu’un peu trop occidentalisés à mon goût.
Créée il y a 15 ans par Xiao Rong, chinoise venue s’installer à Paris, le restaurant chinois Les Pâtes Vivantes connaît désormais trois adresses. À Paris 9ème (Rue du Faubourg Montmartre), puis un restaurant plus grand à Paris 1er (Rue de Turbigo) et enfin plus récemment à Lyon (Rue Mercière).
Soucieuse de la qualité des produits proposés à sa clientèle, la gérante sélectionne uniquement des produits sains, sans additifs visant à accélérer le processus de maturation. En effet, le bloc de pâte utilise exclusivement de la farine de blé, des œufs frais, de l’eau et une pointe de sel. Les pâtes sont fabriquées devant les clients afin de faire découvrir comment elles sont élaborées et en quoi ce restaurant est si spécial. Allez, à table !
Gras, fadasse et super bruyant, en plus d’une hygiène assez douteuse.