Une recette de canard aux radis

canard revenu avec estragon bien frais

Le canard est très apprécié des étrangers. Ceux intéressés par la cuisine française, bien entendu. Le canard est gras mais il peut être sec rapidement. Compliqué pour ne pas dire capricieux cette viande pour arriver à un plat pas trop gras et savoureux. Le canard aux radis est un bon arrangement.

canard estragon frais
Les acteurs en présence Canard et estragon frais

Des radis cuits c’est original

J’ai trouvé une recette pour le manger avec des radis cuits. On n’a pas l’habitude de manger des radis cuits. Pain et beurre ou à la crème avec des oignons verts, voici leur destin presqu’éternel. Ma recette se fait en cocotte avec des radis et des navets. Le radis se comporte un peu comme le navet en termes de texture, l’aigreur du navet en moins. Il est également moins fibreux. C’est son pote mais en plus poli. Il existe désormais des radis de grandes tailles, plus grands que les navets.

radis et navets épluchés
Radis et navets si proches et si différents

En effet, beaucoup de personnes passent leur tour avec le navet et cela se comprend. Je n’irai pas jusqu’à dire que c’est un légume qu’on mange en temps de guerre mais il est vrai qu’il faut s’y habituer et en cuisine, l’apprivoiser. Vous pouvez supprimer les navets dans la recette et ne mettre que des radis si pour vous c’est un casus belli. La recette est donc le canard aux radis ou le canard aux radis et navets.

Coupure pub ! 📺

Ceci n'est pas un lien sponsorisé, c'est notre Réclame à nous. Nous avons une newsletter commerciale avec des produits cools.

Cela peut vous intéresser, pour vous, pour offrir ou découvrir. Inscrivez-vous !

La recette vient de simplissime. Vous dégraissez les cuisses de canard. Vous pouvez enlever toute la peau, il restera suffisamment de graisses pour porter les arômes dans la sauce. Le gras sert à cela. La recette passe sous silence ce dégraissage mais si vous ne voulez pas passer encore plus d’heures à la salle de sport, je vous le conseille.

gras de canard
La bonne quantité de gras à enlever

En photo, vous pouvez voir la quantité de gras et de peau que j’ai supprimée. Vous pouvez en faire des gâteaux apéritifs si vous êtes sveltes.

La cuisson est basique en cocotte

Pour le reste c’est toujours la même chose, faites revenir, ajouter le liant, de l’eau. Cuisez à feu doux, je préfère au four, environ 1h30.

cocotte pour faire revenir
Faites fumer la cocotte

La touche de goût qui fait la différence, c’est l’estragon associé au canard aux radis, que vous ajoutez pour partie à mi-cuisson et le reste à la fin.

Victor, donc. J'aime partager mes impressions. Urbain mais assez sauvage au fond.

Laisser un commentaire

Your email address will not be published.


Rédacteurs

Suivez-nous

Articles populaires

3

Pub imprimante Mannesmann Tally

Avant de choisir votre prochaine imprimante, rappelez-vous que le premier constructeur européen, et le premier fournisseur du marché français, s’appelle Mannesmann Tally.
vinaigre de malt
Article précédent

Vinaigre balsamique & vinaigre de Malt

huile d'olive chateau la Calissanne
Article suivant

Dégustation d’huile d’Olive

Les derniers articles du Blog

Photo sur fond coloré du cocktail Negroni avec sa tronche d'orange à l'intérieur du verre

Negroni : la recette parfaite pour ce cocktail ultra-rafraîchissant

Cet été, j’ai croisé le Negroni, un cocktail d’une autre époque, peut-être. Orange sombre, ocre transparent – comme si cette couleur pouvait exister – amer, mais pas envahissant. Capiteux comme un parfum, mais pas étourdissant. Il chante le disco, brille dans les néons. Il a presque encore les pattes d’eph, de
Martha une icône américaine documentaire netflix 2024

Martha Stewart

Netflix a la faculté démentielle de te faire adhérer à une thèse, à une personne. 90 mns sur un sujet et on croit être informé. 90 mns sur une personne et c’est un héros. Cela m’est arrivé en regardant le documentaire sur Martha Stewart, une icône américaine. Non sans raison,
12 orphelins film histoire vraie

12 orphelins – 12 Mighty orphans

L’histoire vraie d’une équipe de football américain créée dans un orphelinat. Les mighty miles de Forth Worth pour ceux qui voudraient faire une recherche sur l’histoire vraie dont cela est tiré. Le football (américain) va devenir leur lien familial à ces enfants qu’on a abandonnés dans l’orphelinat. Je dirais déposés.
aka film avec alban lenoir

Aka

Alban Lenoir a décidé de faire de Statham à la française. Je ne sais pas si c’est voulu mais on va se laisser tenter. Il a un petit côté bourru dur à cuire et en même temps intelligent qui rend les choses sympas à regarder. Les Français ne pouvaient pas
restaurant corse paris 18 chez minna bar rôti

Chez Minna

Un restaurant corse sans traverser la Méditerranée c’est dans le 10e à Paris. Charcuterie et autres fromages de l’île mais pas seulement. On retrouve un bistro semi-gastro avec pas mal de choses bien envoyées. C’est un peu le concept de Chez Minna comme pas mal de restaurants de cette zone
le tueur 3 couverture

Le Tueur 3

Retour avec notre ami prof de philo, de géopolitique et de maniement des armes. Un tueur à gage qui s’ennuie tellement à attendre et traquer ses victimes qu’il nous partage en largesse son opinion du monde et au-delà, de l’humanité. C’est sombre et c’est peut-être sa thérapie à lui. Bienvenue

Rédacteurs

AllerEn haut