Un Argentin dans un passage du 9e. Passage des Panoramas qui est truffé de restaurants. On vous parlait de notre déconvenue avec Racine, une cata. Asado c’est autre chose. Bien entendu, qui dit restaurant argentin, dit viande. Carne asada cela veut dire viande grillée, une autre appellation du barbecue pour tout le continent hispanophone.
Street food
Une carte sommaire et une ambiance street food. Pour le décor, on ne s’ennuie pas avec du superflu et en plus c’est tendance. Mélange de fast food américain et de cuisine industrielle. Inox, béton, Street cantine pour vous planter le décor d’Asado. Carte également sommaire et réduite à cinq entrées, quatre plats et cinq desserts.
Pour continuer sur l’idée de la streetfood chaque plat est disponible en version sandwich. Les empanadas en entrée, c’est un peu le point faible, n’ont pas un intérêt démesuré. Si vous insistez pour une entrée, je vous conseille le provoleta. Un bon fromage fondu, simple, régressif, parsemé d’épices. Je vous mets la recette ici pour la refaire à la maison.
De la viande rien que de la barbaque
On vient ici pour la viande et au passage la majorité des clients est latina et même argentine. Cela doit être un repère, un passage connu des touristes. Un endroit validé par la communauté. La viande est fondante, goûteuse, légèrement garnie de gros sel. Le basique carne argentina existe en deux tailles et la milanese de bœuf vaut aussi la peine si vous aimez la viande un peu plus cuite. En effet, si la viande d’Asado est si fondante, il faut en effet la manger bleue.
Je n’ai pas essayé la version veggie, un antagonisme en terre argentine. On essaiera la prochaine fois, cela vaut le coup de revenir, c’est moitié moins cher que la viande. J’espère que cela ne sera pas moitié moins bon.
On ne saurait finir le moment sans passer par la confiture de lait, du lait concentré réduit et dont l’appellation dulce de leche est tout un emblème. Avec des churros, vous ne pourrez qu’en redemander.
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