J’ai récemment découvert la boulangerie Pane Vivo, située à Paris (rue de la Chine, dans le XXe arrondissement). Elle propose, selon son slogan, un « pain qui fait du bien ». Mais en quoi un pain peut-il nous faire du bien ? En fait, cette boulangerie propose des produits de qualité et équitable, mais elle se distingue surtout des autres pour son pain qui peut être conservé pendant plusieurs jours. Tout ceci grâce à une technologie de conservation innovante, dont seul Pane Vivo semble avoir le secret !
Mes amis m’ont vanté les mérites de cette boulangerie et m’ont informé que je pouvais trouver leurs produits dans l’une de leurs sept boutiques ou chez leurs revendeurs, voire me faire livrer à domicile si l’envie me prend. Intrigué par cette idée de pain durable, je me suis rendu dans l’une des boutiques pour acheter deux pains : le Gaïa, leur pain classique, et l’Esmeralda, aux graines de fenouil. Pour moi l’idée était surtout de tester et voir si la promesse du « pain qui se garde une semaine au moins » est réellement tenue. Ce serait fou quand on sait qu’un pain devient généralement immangeable le lendemain…
Le Gaïa, bien que bon, ne m’a pas particulièrement impressionné. On peut facilement trouver un pain similaire dans n’importe quelle bonne boulangerie de quartier pour un prix nettement inférieur. Cependant, l’Esmeralda, avec ses graines de fenouil, a un goût plutôt particulier. Bien que j’apprécie l’anis, le fenouil et autres dérivés, je ne suis pas sûr que cela ajoute une grande valeur au pain. Je me demande si d’autres ingrédients plus innovants pourraient être utilisés pour leur donner une touche unique.
Malheureusement, les pains achetés le vendredi ont durci dès le lundi, avec une croûte dure comme un caillou. Bien que la promesse de conservation durant une semaine soit alléchante, cela n’a malheureusement pas été tenu. J’espère que vous aurez plus de chance… Pour les 15,40€ que j’ai payés pour les deux pains, je ne suis pas certain si cela en vaut la peine. Pourtant, je suis convaincu que Pane Vivo est une boulangerie de qualité, qui mérite d’être découverte.
Peut-être que d’autres de leurs produits méritent d’être essayés, et peut-être que leur système de conservation est plus efficace sur d’autres types de pains. Je suis donc prêt à leur donner une seconde chance et à explorer leur offre plus en profondeur. En fin de compte, il est important de soutenir les entreprises qui tentent de se démarquer et de découvrir ce qu’elles ont à offrir, et Pane Vivo ne fait pas exception. Mais si Pane Vivo ne vous plaît pas, vous pouvez toujours vous tourner vers le salon de thé italien COVA qui nous a plutôt convaincus.
