Aujourd’hui, on fait un petit tour à TigerMilk, restaurant mexicain à Paris autoproclamé. Est-ce que les tigresses ont du lait ? Oui, j’imagine. Mais je ne pense pas que cela soit le sujet du jour. Une minute de recherche sur Internet plus tard, et je découvre que le lait de tigresse était un café au lait au rhum. Mais surtout, une préparation pour du poisson cru mariné, un ceviche… J’ai l’impression qu’on va reparler de cuisine et de restaurant latino !
En effet, TigerMilk, c’est le nom d’un restaurant mexicain à Paris. D’une chaîne de restaurants pour être exact, car ils sont aussi à Bruxelles, Bordeaux, Nice, Lyon. Ils ont même plusieurs adresses à Paris : Sentier (2ᵉ), Batignolles (9ᵉ), Pigalle (17ᵉ) et Canal (10ᵉ).
Nous sommes allés au restaurant des Batignolles, rue de Levis. Un mélange de petite hacienda mexicaine avec une ambiance d’afterwork. Des couleurs pastelles, des roses, presque girly. Comme souvent maintenant, un endroit digne d’Instagram. Tant mieux, la clientèle est millénale. Le restaurant se veut « una cantina mexicana ». Un service au petit soin. Certes, il n’y avait personne ce lundi soir. Mais comme je le répète, j’ai l’impression que le service et l’accueil ont changé à Paris ces derniers temps…
TigerMilk : une cuisine d’inspiration mexicaine
Des tacos, des tortillas, des ceviches donc, et des tapas de tout type. Les portions ne sont pas énormes. Peut-être l’esprit de la cantine à laquelle on mange sur le bout des doigts. Ce qui au passage permet que les prix ne soient pas délirants non plus, et que cela colle avec la clientèle cible. Une carte avec 10% en espagnol pour paraître crédible, sans perdre ceux qui ont arrêté en 4ᵉ.
Il existe aussi de nombreux cocktails sans alcool. Oui, je m’y suis mis ! Surtout en semaine, et c’est une bonne découverte. Le Mule-An vaut le détour, il est à base de litchi. Les plats sont bons, j’ai pris le ceviche, bon et relevé.
Voici la recette du lait de tigre, leche de tigre :
Il faut tout mixer, tout broyer. À savoir tous les éléments, aliments suivants : jus de citron, fumet de poisson (on vous explique juste après), ail, piment. Ensuite, vous ajoutez la coriandre et un demi oignon rouge ciselés.
Un fumet de poisson est un fond de sauce. C’est préparé à partir de carcasse, arêtes, peau ou têtes de poissons ou de crustacés. Le tout est cuit avec des oignons, arrosé de vin blanc ou de citron pour l’acidité. Cela permet de concentrer les arômes de la mer.
Plus d’informations sur TigerMilk Batignolles
| Adresse et contact : | Horaires d’ouverture : | Liens : |
| 30, rue de Levis 75017 Paris 06 75 78 01 58 hello@tigermilkgroup.com | lundi-jeudi : 12h00–14h30 et 19h00–22h30 vendredi : 12h00–14h30 et 18h45–23h00 samedi : 12h00–15h00 et 18h45–23h00 dimanche : 11h45–15h00 et 19h00–22h30 | – Site web – Plan – Le menu |
