Perdu dans un quartier résidentiel se trouve un certain exemple de l’excellence. C’est la deuxième fois que je vais au restaurant Les Coltineurs, je voulais confirmer ou profiter. Un service attentionné, est-ce le 16e ? Une carte diverse, inspirante et créative. Cela vient de partout, d’Espagne, de la Mer, je ne sais l’origine, je ne vois que leurs rencontres. Une jolie rencontre, joyeuse.
Je prends des plats froids, c’est l’été. Poissons et autres couteaux de mer. Le couteau de mer qui regagne sa popularité depuis quelques temps déjà et c’est bien mérité, alliant texture et saveur. Les sauces sont délicates et puissantes en saveur.
On trouve des arachides et du wasabi dans le tartare de canard, il fallait oser le canard cru. On trouve des olives noirs, des pignons grillés dans le tartare de thon. C’est vraiment pour le meilleur ! Les couleurs dans l’assiette sont variées, on se croirait chez un artiste peintre, croisant des palettes çà et là.
Pour pratiquer la cuisine de manière amatrice, cela n’est pas simple de conserver les couleurs vives des aliments. La réussite est sans contestation possible. Le vif, le brillant sont là. Le restaurant n’est pas plein de monde, le quartier peut-être, des habitués, des connaisseurs.
Je vous laisse voir le short pour humer l’ambiance et le cadre.
Mise à jour le 25 juillet 2023 :
J’y suis retourné, cette fois pour un dîner d’affaires. Personnel au petit soin, cuisine toujours en pleine ascension. Nous y sommes restés, nous avons goûté les liqueurs de framboises alsaciennes…. Vous vous y retrouverez, vous vous y reconnaîtrez dans ce lieu.
En tout cas, je parle peu de déjeuner ou dîner d’affaires, c’est aussi un bon endroit pour cela.
