Je suis tombé par hasard sur le restaurant français Caillebotte dans le 9ème arrondissement de Paris. Avec une amie qui voulait faire un tour de moto, nous avons décidé de partir à l’aventure, car nous n’avons pas trouvé de restaurant dans ma rue. Et bien, le destin nous a souri pour une fois !
Dès l’extérieur, le restaurant ressemble à tous les autres endroits tendance à Paris, accueillant et alléchant avec sa cuisine ouverte et vitrée. Cependant, si la cuisine avait un conservatoire comme la musique, Caillebotte en ferait partie. La brigade de chefs talentueux s’exprime avec les meilleurs ingrédients que la nature peut offrir, des produits de la mer et de la terre. Les cuissons et les textures sont leur super pouvoir ! Comment combinent-ils une cuisson presque avortée avec une peau bien grillée ? Ce sont des magiciens ou des rois de la physique peut-être ? Je suis bluffé.
J’ai décidé de retourner à Caillebotte avec ma famille : ma tante, ma mère, ma fille et ma femme. Tout le monde s’est régalé. Les produits de saison sont mis en avant, comme l’asperge qui se marie à merveille avec le jaune d’œuf. Les deux se distinguent l’un de l’autre tellement. La carte change tout le temps, alors vous pouvez y retourner à chaque fois qu’un ami est de passage ou pour célébrer la vie.
Sylvain Bourmaud, chef Euro-Toques France, est en cuisine. Il y a plusieurs chefs qui travaillent dans plusieurs restaurants, mais Caillebotte fait partie du groupe « La Pantruchoise », qui a plusieurs adresses à Paris : Le Pantruche, Caillebotte, Belle Maison, Le Coucou et Café Mirette. Caillebotte se trouve au 8, Rue Hippolyte-Lebas, 75009 Paris. Si vous cherchez un bon plat traditionnel, c’est une adresse à ne pas manquer.
Pour le plat du jour : tartare d’huîtres à l’algue Kombu. Asperges blanches et jaune d’oeuf. Pèche cotière, chou-fleur rôti, lard, sauce tahini et amandes sésame. Suprême de volaille, asperges vertes, croûte de noisette et ricotta maison. Paleron de boeuf fumé, blettes multicolores, pistou, laitue, ail des ours et jus de braisage. Ganache chocolat, streusel noisette, nougatine et glace vanille. Tout le monde en a profité, un vrai régal !
Caillebotte est vraiment un endroit inoubliable où l’on peut déguster des plats exceptionnels et découvrir de nouveaux goûts. La cuisine est un art magique et les chefs de Caillebotte sont les meilleurs artistes culinaires de Paris. C’est un endroit où vous pouvez vous rendre pour célébrer une occasion spéciale ou simplement pour apprécier la vie.
Comme les magiciens, ne nous dévoilez rien, continuez ainsi !
Un petit short, ça vous dit ?
